7 - صفة كردية « 1 » تقطع « 2 » الفراريج كل عضو ناحية الفخذ ، قطعتين ، والجناحان قطعتين قطعتين ، والظهر كذلك ، ويصلق ، فإذا نضج يقلب عليه شيرج غمره « 3 » ، ويطجن الجميع ، وكل قليل يرش عليه « 4 » ماء ورد ساعة بعد ساعة حتى يحمر الجميع ، ويرش عليه كزبرة يابسة ويرفع . 8 - صفة كامليه يصلق / دجاج نصف صلقه « 7 » ، وتؤخذ المرقة يقلب عليها خل ، ويجعل فيه « 8 » سكر جيد ، ويعقد على النار إلى أن يصير له قوام الجلّاب ، ثم يرمى فيه الدجاج والزعفران ، ويعقد إلى أن يصير له قوام جيد ، ويرفع عن « 9 » النار ويشال على الخبز « 10 » ويرمى فيه قلب فستق مسموط ولا يعمل في هذا النوع أطراف طيب ، ولا أبزار « 11 » سوى قرفة ومصطكا لا بدّ منهما ونعنع . وجميع هذا الدجاج ما خلا المطيبات إن شئت تعمله « 12 » مقطعا أو صحيحا . 9 - عمل حراقة الشيرج « 13 » المستعملة في المساليق يعمل شيرج في طاجن ، ويلقى فيه شيء من أطراف الدجاجة مثل طرف

--> ( 1 ) كردية : مكردنة - ب ، وكتب ناسخ ط في المتن « كردية » وفوقها الحرف « ص » أي « صح » تأكيدا على صحتها ، كما كتب في الهامش « مكردنه » أو مكرونة » وفوقها الحرف « خ » أي خطأ تأكيدا على خطئها . ( 2 ) تقطع : يقطع - م . تقطع الفراريج : تأخذ الفراريج تقطعهم - ل . والجناحان : والجناحين - ب ، م ، قطعتين قطعتين : ناقص - ب . ووردت في م مرة واحدة . ( 3 ) غمرة : ناقص - ل . ( 4 ) عليه : عليها - آ . ( 7 ) صلقه : نضاجه - ح ، ط ، تضاجه - م - صقله - ل . وتوخذ : ويؤخذ - م . ( 8 ) فيه : أي في هذا اللون وبهذا الاعتبار ساغ له تذكير الضمير وإلا فقد كان السياق يقتضي تأنيثه مع ما بعده لعوده إلى المرقة . على النار : ناقص - آ . ( 9 ) عن : على - س . ( 10 ) الخبز : الجمر - ل ، وفي آ وردت العبارة هكذا : يشال على الخبز ويرفع عن النار بالتقديم والتأخير . النوع : ناقص - آ . ( 11 ) أبزار : قلب ابزار - س . لا : ولا - م . منهما : منها - ب . هذا : هذه - س . ( 12 ) تعمله : ناقص - آ . صحيحا : صحاحا آ ( 13 ) عمل حراقة الشيرج : الوصفة كلها سقطت من ب .